lebensmittelauthentizität& Markenschutz
lebensmittelauthentizität
Gerade innerhalb der EU gibt es viele Beispiele für geschützte Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), so zum Beispiel bestimmte Käsemarken wie Mozzarella, Marzipan, Wein, Bier, Wurst, Fisch und viele weitere.Diese Marken SuchenNachMöglichkeiten，Ihre EindeutigegeschützteUrsprungsbezeeichnungZuSchützen。wenn die produkte verschiedener gright ut bekannt和eindeutig definiert sind和spezifische标记哈本，istesmöglich，einen spezifischen ms-ansatzfürdiese diese分析Zu verwenden。fürneue produkte oder regionen，die eine„ g.u。Beide工作流程Könnendurch死亡Massenspektrometrie- Produkte von BrukerGelöstWerden。
Automatisierte hochauflösende1H-NMR-Spektroskopie, kombiniert mit multivariater statistischer Chemometrie, bietet einzigartige „All-in-one“-Möglichkeiten für die Authentizitätskontrolle von Lebensmitteln und den Markenschutz.
nmr istgleichermaßenzielgerichtet和nicht zielgerichtet。Mit dieser Technik können Hunderte von Komponenten im Lebensmittel gleichzeitig untersucht werden und aufgrund der hohen Reproduzierbarkeit ein so genannter Fingerabdruck der Proben erstellt werden, der sowohl eine spezifische Quantifizierung bestimmter Markerkomponenten als auch einen statistikbasierten Fingerabdruck zur unspezifischen Erkennung von Beimengungen und zur Bestimmung der Herkunft ermöglicht –和所有Das Im Selben Versuchsdurchlauf。
Erkennung von Verfälschungsmitteln
DasBedürfnisnach der pflege des Markenimages und aufrechterhaltung derproduktqualitäthatZuEinemerhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöhöh-der lebensmittelproduktion verwendeten Rohmaterialien rohmaterialien unhaltoffe geffefeffe geffefulteffe geffult。Zusätzlich zu traditionellen Qualitätsparametern spielt die Erkennung von Verfälschungsmitteln eine entscheidende Rolle bei der Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit und -qualität.在der lebensmittelbetelbetug-datenbank（美国药物大会）中B. Bei Wein，Käse，OlivenölundMilchpulver Sowie Einige BekannteVerfälschungsmittelWie Melamin。
死FT-NIR-Spektroskopiestellt ein wertvolles Werkzeug für die Überprüfung fast aller Rohmaterialien dar und bietet ein hervorragendes Kosten-Nutzen-Verhältnis sowie unschlagbare Benutzerfreundlichkeit. Der hohe Informationsgehalt von NIR-Spektren ermöglicht die Erstellung eines Fingerabdrucks der gesamten Probe. Der Vergleich der Spektren der angelieferten Rohmaterialien mit denen, die anhand von Proben mit bekannter Qualität gemessen wurden, ermöglicht eine nichtspezifische Überprüfung von Verfälschungsmitteln oder Verunreinigungen innerhalb der Nachweisgrenzen. Falls ein Material mit Hilfe von FT-NIR positiv auf Verfälschungsmittel getestet wird, können weitere Untersuchungen mit ergänzenden Analyseverfahren wieNMR奥德MSdurchgeführt werden, um die genaue Art des Verfälschungsmittels zu bestimmen.
达斯NMR-Spektrometermisst die Spektren, die Hunderte von Signalen enthalten und den Fingerabdruck des untersuchten Lebensmittels wiedergeben. Es ermöglicht die spezifische Quantifizierung bestimmter Markerkomponenten sowie die statistikbasierte Erstellung eines Fingerabdrucks zur nichtspezifischen Erkennung von Verfälschungen – und all das innerhalb desselben Versuchsdurchlaufs. Beispielsweise wird bei Honig eine gezielte Analyse von bis zu 60 Markern durchgeführt, um das Vorhandensein von Zuckersirup, was als Verfälschung gilt, zu überprüfen.
Verfälschungenvon lebensmitteln gibt es Schon Seit Vielen Jahren。在Den MeistenFällenist Dabei das Ziel，DieKostenFürRohstoffeZu Senken und den Gewinn Zu Steigern。Ohne EineOrdnungsgemäßeüberprüfunges schwierig，eine solcheverfälschungfestzustzustelen und praktischunmöglich，diebetrügerzur rechenschaft zu zuhen。Neu Entwickelte Technologien Machen Die Erkennung VonVonVonVonVONSCHUNGEN WESENTLICH EINFACHER。Hochauflösende QTOF-Systemesenken die Nachweisgrenzen und neueIonenmobilitäts-MS-Systemekönnen die Separation erhöhen. Beide Technologien eröffnen zusätzliche Möglichkeiten zur Unterscheidung verschiedener Lebensmittelzusätze bei geringeren Zugabemengen.
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死Authentizität von Lebensmitteln ist von zunehmender Bedeutung. Der NMR-basierte FoodScreener von Bruker gewährleistet Einzelhändlern und Lebensmittelherstellern die Qualität und Authentizität der Lebensmittel, bevor sie in den Verkauf gehen.
Um die schnelle Identifizierung von verfälschtem Honig zu erleichtern, gründete Peter Awram, ein Imker in zweiter Generation bei Worker Bee Honey Co., dem größten Imkereiunternehmen in British Columbia, True Honey Buzz, das eine Datenbank mit authentischen Honigproben erstellt hat.
死nach ISO 17025 zertifizierte Methode Wine-Profiling 4.0 hilft Weinverbänden, Unternehmen sowie amtlichen und gewerblichen Laboratorien, Verfälschungen zu erkennen und zu verhindern.