德国埃特林根——（商业通讯）——政府间和国际原子能机构已将核磁共振（NMR）光谱技术纳入其中葡萄和葡萄酒（OIV）在其《国际葡萄酒和葡萄酒分析方法简编》中，对葡萄酒中的六个关键参数——葡萄糖、苹果酸、乙酸、富马酸、莽草酸和山梨酸进行了量化。
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核磁共振食品筛™ 通过1H-NMR实现稳健、定量葡萄酒分析的平台（照片：Business Wire）
传统上，需要几种单独校准的分析技术来测量这些参数。现在，1H-NMR可以非常准确地量化葡萄酒中数量显著增加的化合物——同时，无需标签，只需一次校准。
1H-NMR等先进技术的出现有助于完善高端葡萄酒供应链中的真实性链。1H-NMR指纹包含数百个信号，当与复杂的统计数据相结合时，可以创建可靠的数据库，为葡萄酒的成分、品种和产地提供参考。
布鲁克葡萄酒核磁共振谱™ 4.0模块基于400 MHz核磁共振食品筛™站台. 现在，1H-NMR谱已被OIV接受，并在一次自动化测量中提供53种化合物的直接、无标记定量。这可以验证地理来源、单品种葡萄酒的葡萄品种和质量等级，例如西班牙红葡萄酒。这解决了从葡萄园到销售点对葡萄酒原产地和完整性保证的日益增长的需求，加强了供应链监控，保护了有价值的品牌。
西班牙里奥哈埃诺·德哈罗学院院长Elena MeléndezÁlvarez评论道：“该设备的多功能性使我们能够根据客户的具体需求调整分析。一次分析就足以获得50多种葡萄酒代谢物的信息。到目前为止，葡萄酒实验室必须使用多种方法的组合才能得出类似的结果。核磁共振葡萄酒分析™ 4.0模块全面介绍了葡萄酒的主要成分，如酸度和酒精含量，以及次要成分，如多酚和氨基酸。”
Bruker BioSpin应用、工业和临床部门总裁Iris Mangelschots博士评论道：“宣布1H-NMR作为官方必威东盟体育OIV方法是葡萄酒行业向前迈出的重要一步，Bruker很自豪能够提供领先的高价值解决方案。通过1H-NMR进行稳健、定量的葡萄酒分析是一种易于使用、快速和可靠的测试，为种植者和生产者提供认证的保证。”检测掺假或欺诈的方法。”
继这一基于核磁共振的葡萄酒分析的重大里程碑之后，Bruker继续在核磁共振方面进行创新，并基于区块链原理开发先进的食品分析解决方案，以识别蜂蜜、果汁、香料和橄榄油等高价值产品中的掺假。
关于国际葡萄与葡萄酒组织
作为葡萄和葡萄酒世界的科学和技术参考，OIV是一个政府间组织，其工作涉及葡萄、葡萄酒、基于葡萄酒的饮料、食用葡萄、葡萄干和其他基于葡萄的产品，具有公认的科学和技术能力。OIV的标准被许多葡萄酒生产国采用。有关更多信息，请访问：https://www.oiv.int/en/或https://www.oiv.int/public/medias/7590/oiv-oeno-618-2020-en.pdf
关于布鲁克公司（纳斯达克：BRKR）
布鲁克使科学家们能够取得突破性的发现，并开发出改善人类生活质量的新应用。Bruker的高性能科学仪器和高价值的分析和诊断解决方案使科学家能够在分子、细胞和微观水平上探索生命和材料。通过与我们的客户密切合作，Bruker正在生命科学分子和细胞生物学研究、应用和制药应用、显微镜和纳米分析以及工业应用领域实现创新、提高生产力和客户成功。Bruker在临床前成像、临床表型研究、蛋白质组学和多组学、空间和单细胞生物学、功能结构和冷凝生物学以及临床微生物学和分子诊断领域提供差异化、高价值的生命科学和诊断系统及解决方案。有关更多信息，请访问：必威东盟体育必威手机客户端www.fatactor.com.
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