总脂肪和水分

用TD-NMR分析总脂肪和水分很简单，只需将未磨碎的样品插入空管，称重后将样品管插入微型机械中即可。几秒钟后，准确可靠的结果，总脂肪和水分百分比将显示。

这种传统的TD-NMR标准方法适用于大范围的样品，如食品和饲料、种子、压饼和残留物、单一种子和玉米，但也适用于医药粉末和片剂、化学品如硫、聚合物等。

在食品方面，首先要提到巧克力，还有牛奶或发酵粉。但这种核磁共振方法也适用于薯片和其他非均质样品。核磁共振系统筛选所有的氢核，在表面上，也在样品的中心和所有地方。所有这些样品的水分含量不应超过某一限度，即水分应以结合水的形式存在于样品中。对于含水较高的样品，则需要采用另一种核磁共振脉冲序列和不同的数据评价(多元分析)。

微型核磁共振标准方法假设所有脂肪质子的核磁共振弛豫时间比结合水长。这意味着当样品被测量时，所有应该被检测的脂肪必须是液体。实际上，这导致某些产品的样品预回火，例如，巧克力需要在至少40°C的预回火，以确保所有的脂肪是液体。

然而作为一个巧克力的脂肪样本部分结晶的温度低于40°C,两个核磁共振测量,在兴趣和一分之一的温度状态,所有的脂肪都融化,可以用来确定一个巧克力的固体脂肪含量样品的温度。

校准微型石化可以很容易，只要取纯油/脂肪，并准备几管(3-5)不同重量的油。即使是一个空管(零点)也可以作为最低点进入minispec校准，使用简单和直接的线性回归来关联脂肪质量和核磁共振信号。脂肪/油越多，核磁共振信号越高。

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