总脂肪和水分

通过TD-NMR分析总脂肪和水分很简单，只需将未经研磨的样品插入空管，称重样品，并将样品管插入微型机械。几秒钟后，准确和可靠的结果，总脂肪和水分的百分比将显示。

这种传统的TD-NMR标准方法适用于大范围的样品，如食品和饲料，种子，压饼和残留物，单种子和玉米，但也适用于医药粉末和片剂，化学品，如硫，聚合物等。

在食品方面，必须首先提到巧克力，以及牛奶或烘焙粉。但这种核磁共振方法也适用于薯片/薯片和其他非均相样品。核磁共振系统对所有的氢原子核进行筛选，不仅在样品的表面，而且在样品的中心和各处。所有这些样品中的水分含量不应超过某一限度，即水分应以结合水的形式存在于样品中。对于高水含量的样品，必须采用另一种核磁共振脉冲序列，并进行不同的数据评价(多元分析)。

迷你标准方法假设所有脂肪质子的核磁共振弛豫时间都比结合水的长。这就意味着在检测样本时，所有的脂肪都必须是液态的。实际上，这导致某些产品的样品需要预回火，例如，巧克力需要在至少40°C的预回火，以确保所有脂肪都是液态的。

然而作为一个巧克力的脂肪样本部分结晶的温度低于40°C,两个核磁共振测量,在兴趣和一分之一的温度状态,所有的脂肪都融化,可以用来确定一个巧克力的固体脂肪含量样品的温度。

校准迷你石化可以像取纯油/脂肪和准备几管(3-5)不同重量的油一样容易。即使是一个空管(零点)也可以用作迷你校准的最低点，该校准使用简单和直接的线性回归来关联脂肪质量与核磁共振信号。更多的脂肪/油意味着更高的核磁共振信号。

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