食用油分析（EPR）

食用油的腐烂是食品相关行业的主要问题。它发生在存储期间，是由不饱和脂肪酸的自由基氧化引起的，导致最终产品中的气味和口味。在过去的二十年中，食品行业已转变为在各种食品中使用基于天然植物提取物的抗氧化剂。目的是在不使用传统合成食品添加剂的情况下保护产品的保质期免受自由基氧化的影响。现在已知在1950年代和1960年代开发的许多合成添加剂具有不良的健康影响。

• 开发具有更长寿命的产品
  
• 更快的新配方开发
  
• 减少市场时间
  
• 验证新原材料的性能必威手机客户端
  

最近，出现了一种新趋势，将烹饪与科学结合在一起，称为“创新厨房”。在这里，科学家和烹饪专家团队创建了独特的新食谱与天然健康成分的组合。这些创新厨房的一个方面涉及测试新的配方和食谱以优化其保质期。仍在使用许多较旧的测试方法，但是其中一些需要更长的保质期测试时间，因此更长的时间才能验证新产品的市场。电子自旋共振（ESR）提供了一种测试技术，该技术测量了许多在许多材料（包括食用油和含有食品的食用油）氧化过程中形成的自由基。必威手机客户端在许多情况下，验证新产品抵抗自由基氧化能力的时间被切成两半。

布鲁克（Bruker）开发了一种具有自动化的台式电子旋转谐振仪器和专门用于测量食品中自由基氧化和保质期的软件解决方案。组合系统和SOP提供了一个简单的工作流程，用于测量食物样品中的氧化曲线。

• 在短短30分钟内确定氧化抗性
  
• 衡量自由基而不是最终产品
  
• 包括用于样品制备和分析的SOP
  
• 紧凑的轻巧，占地面积很小
  

要了解更多信息，请下载可食用的机油监控申请注意：