食用油分析（EPR）

食用油的速度是食品相关行业的主要问题。它在储存期间发生，并且是由不饱和脂肪酸的自由基氧化引起的，导致最终产品中的臭味和口味。在过去二十年中，食品行业已转型至在各种食品中使用天然植物提取物的抗氧化剂。目标是保护产品的保质期免受自由基氧化而不使用传统的合成食品添加剂。现在已知20世纪50年代和20世纪60年代在20世纪60年代开发的许多合成添加剂具有不良健康影响。

• 开发具有更长保质期的产品
  
• 新配方的发展更快
  
• 减少上市时间
  
• 验证新原料的性能必威手机客户端
  

最近，已经出现了一种新的趋势，将烹饪与科学中被称为“创新厨房”结合。在这里，由科学家和烹饪专家团队创建了用天然健康成分制造的独特新食谱的组合。这些创新厨房的一个方面涉及新配方和食谱来测试他们的保质期。许多较旧的测试方法仍在使用中，但其中一些需要更长的保质期测试时间，因此，更长的时间来验证市场新产品。电子自旋共振（ESR）提供了一种测试技术，测量在许多材料氧化过程中形成的自由基，包括食用油和食用油的食品产品。必威手机客户端在许多情况下，验证新产品抵抗自由基氧化能力的时间被切成两半。

Bruker开发了一种具有自动化的台式电子自旋共振仪器，以及专门用于测量食品中自由基氧化和保质期的软件解决方案。组合系统和SOP提供了一种易于工作流程，用于测量食品样品中的氧化型材。

• 确定氧化耐药性短至30分钟
  
• 测量自由基而不是最终产品
  
• 包括用于样品制备和分析的SOP
  
• 紧凑轻便，占地面积非常小
  

要了解更多下载可食用的oill监控应用程序注意：