食品真实性（第4集）

食品真实性播客第4集 - 戈登·伯恩斯（Gordon Burns）

酿酒被广泛认为是科学和艺术的结合，生产者，地区和国家之间的生产方法和监管标准差异很大。

除葡萄酒的故意掺假外，参与全球葡萄酒行业参与的经纪人，进口商，中介，分销商和零售商都意味着，由于人为错误，存储问题或其他其他可能出现质量问题的机会过程并发症。

这种风险与消费者对葡萄酒质量的期望以及消费者对他们购买的葡萄酒的起源，多样性甚至复古充满信心的需求的高度期望相结合。

Will Soutter与ETS实验室的技术总监兼联合创始人Gordon Burns讨论了这一至关重要的问题。ETS实验室已经运营了40多年，目前运营着总部位于加利福尼亚州纳帕谷（美国优质葡萄酒种植地区之一）的专业独立葡萄酒分析实验室，卫星实验室在美国西海岸的运营中运营。

两人讨论了ETS实验室如何采用的方式，并在许多情况下倡导了一系列既定和创新的分析技术，以评估葡萄酒的真实性和质量。确定这些品质的工作是在许多地区进行的，旨在确认葡萄酒的出处，以确保它们经常满足严格的监管要求和高度的消费者期望。
这项工作的一部分涉及开发一个全面的NMR光谱数据库，旨在分析来自美国各地的葡萄酒，戈登概述了这个令人兴奋和雄心勃勃的项目的潜力，挑战和下一步。

葡萄酒行业正在继续在全球范围内蓬勃发展，消费者需求保持稳定甚至在某些市场领域的增加。这种持续的增长是，与日益复杂的全球供应链和消费者对具有可验证起源和可追溯供应链的高质量高质量产品的需求相关的新分析挑战。