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TD-NMR松弛测定法可用于测定面包中的水分流动性,以及它如何与不同的性能(新鲜度/柔软度)相关淀粉颗粒内的质子比颗粒外的质子具有更低的迁移率,因此弛豫时间较低。质子在分子尺度上的迁移率与最终产品的宏观结构性质之间的相关性,使TD-NMR成为预测产品质量的合适技术。
如何使用手持和便携式XRF(HH-XRF,pXRF)识别食品中的物理污染
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