脂肪的结晶,如可可脂,是巧克力和许多糖果产品的成分,理解它很重要,因为它直接影响到最终产品的质量和外观。与可可脂类似的脂肪结晶会受到加工甚至储存条件的影响,目前的测量方法可能需要长达 44 小时,包括样品制备。
对于需要对产品中使用的脂肪成分的质量作出及时决定的制造商来说,布鲁克现在提供了一种新的方法,可以在不到两小时内完成快速动态脂肪结晶的表征:
通过测量固体脂肪含量,动态结晶分析以时间轴模式提供了脂肪结晶的模式。这间接显示了初始结晶、主要结晶步骤和最终固体脂肪含量,整个测量过程不到 2 个小时,包括样品制备所需的时间。
根据结晶的速度和最终的固体脂肪含量,工厂的质控经理可以决定所交付的脂肪是否可以接受,以及是否将其用于填充或覆盖。
布鲁克承诺在整个购买周期内为客户提供无与伦比的帮助,从最初的咨询到评估、安装,以及仪器的使用寿命,这是LabScape 始终坚持的服务理念。
labScape 的维护协议(Maintenance Agreements)、现场自选服务(On-site On-Demand)和实验室改进计划(Enhance Your Lab)旨在为现代实验室提供一种新的维护和服务方法。