食用油脂

食用油生产商和食品加工者正在寻找快速和非破坏性的方法来分析油脂，以达到加工和质量控制的目的。通过不同的参数来评价食用油脂的质量，包括碘值(IV)、游离脂肪酸(FFA)、反式脂肪酸(TFA)、茴香胺值(AV)等参数

快速的食用油质量控制可以实现布鲁克的专门FT-NIR解决方案。这种分析是快速、经济有效和安全的，即使对未经培训的工作人员也是如此，因为不需要样品制备。油被简单地填充到一个8毫米的玻璃小瓶中，并在光谱仪的样品室中测量。

ft -近红外光谱技术的主要应用领域是

• 食用油
  
• 橄榄油
  
• 煎炸油
  
• 海洋油
  

固体脂肪含量(SFC)测定是公认的国际标准方法，对食品加工和发展至关重要。SFC测定用于测量脂肪成分的熔化情况，确保几种最终产品(如人造黄油)的适当性能和可可黄油。布鲁克还提供了完全自动化的解决方案，包括回火程序，TD-NMR测量，测定SFC值，并呈现熔化曲线。

食用油的酸败是食品相关行业面临的重大问题。它发生在储存过程中，是由不饱和脂肪酸的自由基氧化引起的，导致最终产品的异味和味道。布鲁克紧凑，但完全自动化电子自旋共振(ESR)系统是专门设计用于测量食品中的自由基氧化和保质期。它可以在短短30分钟内测定自由基而不是最终产物的抗氧化性。

TD-NMR是乳化产品生产中快速质量/过程控制和研发的交钥匙解决方案。液滴尺寸分布(DSD)油包水(O / W)乳剂人造黄油，低脂酱和黄油影响它们的味道、气味和外观，以及它们的保质期和传播行为。TD-NMR可以快速、无创、准确地分析这些产品中的液滴大小分布。此外，它需要最少的样品准备和不稀释。