食品真实性
特别是在欧盟内部，有许多受保护的指定产地产品(PDO-Product of designated origin)的例子，例如，特定品牌的奶酪，如马苏里拉奶酪、杏仁蛋白软糖、葡萄酒、啤酒、香肠、鱼等等。如果不同地区的产品是已知的，定义的，并且有特定的标记，那么就有可能使用靶向MS方法进行分析。对于获得PDO认证的新产品或地区，需要采用一种不同的方法，称为“未知和非针对性筛选”;这两个工作流都可以由Bruker解决质谱分析产品。
自动化的高分辨率1 h - nmr光谱结合多元统计化学计量学，为食品的真实性控制和品牌保护提供独特的“一体化”能力。
NMR同样有针对性和非针对性。该技术能够同时观察食品中的数百种成分，由于其高重复性，可以获得所谓的样品指纹，允许特定标记成分的有针对性的量化，以及基于统计的指纹图谱，用于外加剂的非目标检测和来源的确定-所有都在相同的实验运行。
掺假的筛选
保持品牌声誉和产品质量已使人们更加关注食品生产中使用的合格原材料和配料。除了传统的质量参数外，掺假品的检测在确保食品安全和质量方面起着关键作用。USP（美国药典公约）食品欺诈数据库目前列出必威手机客户端了数百起出于经济动机的食品掺假（EMA）、替代、伪造或错误标签事件，如葡萄酒、奶酪、橄榄油和奶粉，以及一些重要的掺假品，如三聚氰胺。
FT-NIR光谱学为筛选几乎所有原材料提供了一个有价值的工具，具有优异的成本效益比和无与伦比的易用性。近红外光谱的高信息含量提供了完整样品的指纹。将进厂原料的光谱与使用已知质量样品测量的光谱进行比较，可以在检测限内对掺假品或污染物进行非目标筛选。如果通过FT-NIR检测材料掺杂呈阳性，则使用补充分析方法进行进一步调查，如必威手机客户端核磁共振或女士可以进行准确的身份鉴定。
的核磁共振测量光谱，它包含数百个信号，并反映被测食品的指纹。它允许特定标记成分的目标量化，以及基于统计的指纹非目标检测掺假-所有这些都在相同的实验运行。以蜂蜜为例，对多达60个标记物进行有针对性的分析，以验证糖浆的存在，这被认为是掺假。
食品掺假已经存在多年了。在大多数情况下，目标是降低原材料成本，增加利润。如果没有适当的筛选，很难查明这一点，也不可能将欺诈者告上法庭。新开发的技术使检测掺假变得更加容易。必威手机客户端高分辨率QTOF系统正在把检测极限降低和更新吗离子迁移率质谱系统由于这两种技术都能够提高分离度，因此它们将提供更多的可能性来区分不同的食品添加剂和较低的添加水平。
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