食品真实性与品牌保护

特别是在欧盟内部，有许多指定原产地的受保护产品（指定原产地的PDO产品）的例子，仅举几个例子，即特定品牌的奶酪，如马苏里拉干酪、杏仁饼、葡萄酒、啤酒、香肠、鱼等。这些品牌正在寻找保护其独特PDO的方法。如果不同地区的产品知名度高、定义明确且具有特定标记，则可以使用有针对性的MS方法进行分析。对于获得PDO认证的新产品或地区，需要一种称为“未知和无目标筛选”的不同方法；这两个工作流都可以由Bruker解决质谱产品。

保持品牌声誉和产品质量已使人们更加关注食品生产中使用的合格原材料和配料。除了传统的质量参数外，掺假品的检测在确保食品安全和质量方面起着关键作用。USP（美国药典公约）食品欺诈数据库目前列出必威手机客户端了数百起出于经济动机的食品掺假（EMA）、替代、伪造或错误标签事件，如葡萄酒、奶酪、橄榄油和奶粉，以及一些重要的掺假品，如三聚氰胺。

近红外光谱为筛选几乎所有原材料提供了一个有价值的工具，具有优异的成本效益比和无与伦比的易用性。近红外光谱的高信息含量提供了完整样品的指纹。将进厂原料的光谱与使用已知质量样品测量的光谱进行比较，可以在检测限内对掺假品或污染物进行非目标筛选。如果通过FT-NIR检测材料掺杂呈阳性，则使用补充分析方法进行进一步调查，如必威手机客户端核磁共振或太太可以进行检测以确定掺假者的确切身份。

食品掺假已经存在多年了。在大多数情况下，目标是降低原材料成本，增加利润。如果没有适当的筛选，很难查明这一点，也不可能将欺诈者告上法庭。新开发的技术使检测掺假变得更加容易。必威手机客户端高分辨率QTOF系统正在降低检测限值并进行更新离子迁移率质谱系统由于这两种技术都能够提高分离度，因此它们将提供更多的可能性来区分不同的食品添加剂和较低的添加水平。