Honey-Profiling (NMR)

随着消费者对蜂蜜来源的要求越来越高，食品的原产地和真实性越来越受到关注。作为一种高价值的产品用于食品、医药和化妆品，蜂蜜特别容易被掺假。蜂蜜欺诈对生产正宗蜂蜜的养蜂人造成了毁灭性的经济后果，因为它导致了全球原蜜价格的下跌，同时生产成本大幅上升。日益衰落的养蜂业也可能对全球粮食安全构成巨大威胁，因为蜜蜂是重要的传粉者。蜂蜜掺假的方法是复杂和不断演变的。蜂蜜必须在供应链的不同阶段进行常规测试，以确保质量并验证产品的真实性。

这需要使用不容易伪造的先进分析方法。作为回应，世界各地越来越多的养蜂人和蜂蜜包装商采用基于核磁共振的蜂蜜分析方法，通过销售经核磁共振(NMR)检测的蜂蜜来加强他们的优质品牌形象。这个过程保护了利益相关者，建立了生产者和批发商之间的信任，并有助于维持消费者对品牌的信心。核磁共振也被政府机构公认为一种强有力的方法，在全球打击食品欺诈和不公平竞争

关于蜂蜜分析的常见问题

高分辨率¹H-NMR(质子核磁共振)光谱是基于对所谓的蜂蜜化学指纹的分析，每批蜂蜜都是独一无二的。

通过连接全球蜂蜜样本数据库，该技术可以可靠地检测蜂蜜纯度问题，以及原产国和植物品种的虚假申报。

Bruker的蜂蜜分析数据库包含了大约28500个来自广泛蜂蜜的参考样本。数据库中有50多个国家，100种单花蜂蜜类型，以及多种不同的多花混合品种，以及不同的季节、生产年份、混合品种和生产方法。这反过来又增强了核磁共振成像方法的整体能力和可靠性。

Honey-Profiling 3.0包括:

• 外源性糖的检测
• 核实原产国
  
• 植物品种鉴定
  
• 成分和新鲜度分析
  
• 非典型样本的检测
• 对羟甲基糠醛、蔗糖、葡萄糖和果糖进行欧盟法规和食品法典符合性检查

核磁共振的解决方案:

蜂蜜分析方法在Bruker 's上可用FoodScreener必不可少的蜂蜜这是一个成本效益高的系统，专门为蜂蜜生产商和蜂蜜包装。它还兼容，与多功能核磁共振FoodScreener™平台，也支持力量的Wine-Profiling™和Juice-Profiling™方法。

为什么在日常生活中选择NMR Honey-ProfilingTM方法?

• 被许多国家的政府机构采用
• 国际养蜂人协会联合会APIMONDIA*推荐
  
• 最有效的检测糖浆掺假的方法，具有最高的检出率
  
• 增加的价值，与原产地和植物品种的验证
  
• 可靠性，拥有最大和最全面的蜂蜜数据库
  
• 省时:在20分钟内得到真实和优质的结果
  
• 方便和全自动的解决方案
  
• 易于使用，不需要NMR专业知识
  
• ISO17025认证(Bruker BAS实验室)
  
• 加入全球蜂蜜专家网络